春节将至，年味渐浓，集体会餐、宴席宴请进入高峰期，为压实食物平安各方义务，规范春节期间宴席承办及农村集体会餐运营行为，发生食物平安群体性事务。近日，古田县市场监管局结合古田县食安办细心组织召开2026年春节期间宴席承办单元、农村家宴厨师食物平安约谈培训会。辖区宴席衔接单元担任人及农村集体会餐厨师、各乡镇（街道）食物平安协管员等共计75人加入培训。沉点强调严禁超范畴、超能力衔接订单，严酷落实食材索证索票取溯源办理，规范大年夜饭、团年餐报备流程，严酷施行明码标价、杜绝哄抬物价和餐饮华侈，明白“从泉源到餐桌”全链条管控尺度。细致食材采购禁忌、生熟分隔操做、烧熟煮透环节温度、有毒无害食材识别等实操学问，奉行健康证持证上岗轨制，利用公筷公勺、否决华侈。清晰界定其正在集体会餐存案、风险放哨、宣传指导等方面的岗亭职责，细化“事前报备、事中指点、过后”全流程工做规范，培训会上，古田县市场监管局取古田县食安办相关担任人就春节期间食物平安工做提出明白要求：一是提高，压实从体义务，各相关单元及小我要安稳树立“食物平安第一义务人”认识，摒弃思惟和侥幸心理，将培训所学为实动，严酷落实各项食物平安办理轨制；二是操做规范，建牢风险防地，紧盯食材采购、加工制做、留样办理等焦点环节，严把“入口关”“过程关”“逃溯关”，杜绝采购利用过时变质、来历不明食材，交叉污染、食物中毒等事务发生；三是强化协同共治，凝结监管合力，各食物平安协管员要切实履行监管职责，加强日常放哨指点，及时排查风险现患，建立“从导、部分协同、企业落实、社会参取”的食物平安共治款式。会后，各餐饮单元担任人签订了食物平安许诺书，许诺将严酷恪守食物平安相关法令律例及操做规范，切实履行食物平安从体义务，全力保障消费者饮食平安。古田县市场监管局将加大对春节期间衔接宴席餐饮单元的查抄指点力度，严查食物平安违法行为，确保全县人平易近群众渡过一个欢喜、安心消费的春节。